CQI1 스페셜티 커피와 커피 콘테스트 1. 스페셜티 커피의 탄생 1982년, 대형 로스팅 회사에서 독점하다시피 한 코모디티 및 로 그레이드 커피(low grade coffee) 등 종래의 커피와는 품질 면에서 차별화된 커피를 만들기 위해 SCAA(Specialty Coffee Assodiation of America, 미국 스페셜티 커피 협회)가 설립되었습니다. 그 과정에서 스페셜티 커피의 개념이 탄생되었고, 이후 적극적으로 스페셜티 커피를 알리는 계몽 활동이 확산되었습니다. 그러나 당시에는 코모디티 커피와 다르다는 정도의 인식만 있을 뿐, 스페셜티 커피에 대한 분명한 정의가 없었습니다. 종래의 커피 품질은 일반적으로 생두의 크기나 생산지의 표고 등으로 결정되어 품질이 불균일하고 향미도 안정적이지 못했습니다. 그러나 2000년도에 들어서면서.. 2023. 2. 6. 이전 1 다음
