크레마1 잘 만들어진 에스프레소란? 에스프레소(espresso)란 커피 원두를 아주 가늘게 분쇄한 다음 뜨거운 물과 압력을 가해 진하게 추출해낸 적은 양의 커피를 말합니다. 대체로 7~8g의 커피를 88~92도의 물로 9기압의 압력을 가해 추출해내며, 추출량은 25mm 내외입니다. 잘 추출된 에스프레소는 황금색의 고운 거품이 위에 떠 있는데, 그 모습이 크림을 닮았다고 해서 이탈리아어로 크레마(crema)라고 부릅니다. 에스프레소는 추출시간이 짧아 커피를 빠른 시간 내에 제조할 수 있기 때문에 고객이 오래 기다리지 않아도 되고, 커피를 미리 추출하지 않고 마시기 직전에 추출하므로 향미가 잘 보존된 갓 추출된 커피를 즐길 수 있다는 점도 장점입니다. 에스프레소는 우리가 마시는 음료로서 마셨을 때 입안에서 느껴지는 향미를 통해 잘 추출되었는지.. 2023. 1. 30. 이전 1 다음
