인스턴트1 커피의 품종 - 아라비카, 로부스타 열을 가해 원두로 가공하기 직전의 커피 씨앗을 '생두'라고 부릅니다. 생두에는 여러 가지 종류가 있는데, 나무의 품종이나 자라는 지역, 환경에 따라 맛이 다르고 이것을 '떼루아'라고 부릅니다. 포도나 딸기와 같은 여러 과일이 품종과 생산 지역에 따라 맛이 달라지는 것과 마찬가지입니다. 커피의 대표적인 품종에 대해서 알아보겠습니다. 커피는 꼭두서니과(rubiaceae)의 코페아 속(coffea)에 속한 식물입니다. 꼭두서니과 식물들은 치료 효능이 강한 물질을 많이 함유하고 있어서 예로부터 약용으로 많이 사용해 왔습니다. 말라리아 치료제로 많이 사용하는 퀴닌(키니네) 등도 꼭두서니과 식물에서 많이 채취됩니다. 커피도 처음에는 약재로 사용했습니다. 코페아 속에는 아라비카, 카네포라(로부스타), 라이베리카라는 .. 2023. 1. 27. 이전 1 다음
