생두품질1 생두 핸드픽에서 골라내야 하는 것 핸드픽은 생두나 원두에서 나쁜 맛을 골라내는 과정입니다. 결점두가 커피에 미칠 영향을 예측해 구매하는 과정이며, 구매할 커피의 품질이 좋은지 나쁜지를 판단하는 과정이기도 합니다. 원래는 생두의 등급을 매기기 위한 방법으로, 로스팅을 위해서 하던 것은 아니었습니다. 사람들이 더 좋은 품질의 원두를 소비하기 위해 소량으로 로스팅을 하면서 핸드픽이라는 용어도 대중화되었습니다. 핸드픽을 하면 결점두가 포함되는 비율이 줄어들어 커피의 맛이 좋아지기 때문에 소규모로 생두를 취급하거나 로스팅을 하는 경우 로스팅의 보조적인 수단으로 이용합니다. 여기서 주의해야 할 점은, 핸드픽을 통해 결점두를 걸러내면 나쁜 맛이 적어질 수는 있지만 그렇다과 해서 생두가 지난 원래의 품질 이상의 맛이 나지는 않는다는 점입니다. 따라서 .. 2023. 1. 25. 이전 1 다음
